Al igual que los sistemas de aire acondicionado, los equipos de refrigeración funcionan mediante el enfriamiento de un fluido, generalmente agua o aire, por medio de la evaporación de otro fluido llamado refrigerante.


Los sistemas de refrigeración industrial también cuentan con un circuito frigorífico que se compone de compresor, evaporador, condensador y órgano de laminación; la diferencia radica en los componentes, diseño y estructuras comerciales o industriales para la instalación y funcionamiento de los equipos, ya que se utiliza el proceso de conservación de mercancías perecederas incluso a temperaturas inferiores a -60ºC.


Los principales dispositivos que encontramos en el ámbito de la refrigeración comercial e industrial, principalmente para la conservación de perecederos, son:


  • Cámaras frigoríficas
  • Vitrinas frigoríficas de exposición para supermercados
  • Vitrinas frigoríficas de exposición para pastelerías, bares, heladerías, etc.
  • Frigoríficos usados en las cocinas industriales, incluidas las cámaras de maduración y de fermentación
  • Frigoríficos para productos farmacéuticos
  • Abatidores


Estos dispositivos difieren principalmente en su apariencia, dependiendo si el producto va a estar visible al público o no, así como en aspectos fundamentales como adecuación a la normativa y la capacidad de refrigeración requerida.


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